简易蜂蜜小蛋糕
“ 君之的蜂蜜蛋糕做过N次，最大的感受就是甜，齁甜到极致，连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜，事先审视了下糖的分量，估摸着不需要增减以悦食客，余光却有了重大发现——同样是2个蛋，孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一？好奇心一下就起来了，这样的蛋糕会是个什么感觉呢？是不是因为没有太多的面粉，所以它更需要泡打粉的辅助呢？最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候，热腾腾的，柔软得让人小心翼翼，不知道如何去拿捏，底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何，终究是没有损伤。特意烤个深色，满足自己对颜色的嗜好。”
[主料]
玉米油：20克
蜂蜜：30克
全蛋：2个
细砂糖：20克
低筋粉：50克
[辅料]
泡打粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蜂蜜小蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将玉米油与蜂蜜倒入碗中
3、隔水加热，搅拌至混合均匀
4、鸡蛋磕入大碗，加入细砂糖
5、坐在热水中用打蛋器打发
6、成为浓稠的泡沫，滴落的蛋糊不会马上消失
7、筛入低筋粉和泡打粉，
8、倒入蜂蜜油液
9、翻拌均匀
10、装入套了纸模的模具中，静置1分钟
11、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右
12、表面金黄，出炉
13、脱模
[小窍门]
全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发，但水不宜太烫。
静置后的面糊，成品组织较为细密。也可以不静置，装模后直接烘烤
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶