爆炒酸辣黑金刚土豆丝
“ 黑金刚土豆，皮肉皆为黑紫色，爆炒后，其肉质呈现出宝石兰般晶莹靓丽的色泽。
黑土豆富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
这款酸辣黑土豆丝，开胃爽口，常吃不腻！”
[主料]
黑金刚土豆：500g
[调料]
花椒：适量
小米辣：1-2根
盐：适量
鸡精：少许
白醋：1匙
香葱：2棵
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒酸辣黑金刚土豆丝的做法步骤]
1、锅中水开，放点盐，下黑金刚土豆丝煮2分钟后，捞出泡入凉水中。
2、沥干水份备用。
31、匙白醋和1匙凉水拌匀备用。
4、锅中下油，中小火下花椒和小米辣丁炒香。
5、倒入土豆丝翻炒。
6、倒入白醋稀释液，大火继续翻炒。
7、加盐和鸡精调味。
8、待水份大火翻炒干时，下香葱末翻炒均匀。
9、开胃爽口的爆炒黑土豆丝做好了，快来尝尝。
[小窍门]
没有花椒的，可以在起锅前加1匙花椒油代替，翻炒均匀后撒葱花翻炒即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜