粉蒸牛肉
[主料]
牛里脊：1000克
大米：100克
[辅料]
八角：1个
干红辣椒：2个
陈皮：2克
桂皮：2节
花椒：30粒
大蒜：1头
香菜：3根
食盐：半勺
胡椒面：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[粉蒸牛肉的做法步骤]
1、材料准备齐全。
2、先做手工米粉：炒锅空锅烧热再调小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒，干辣椒下锅煸炒。
3、小火炒至米粒焦黄关火。
4、炒好的大米冷却后检掉其中的香料，将大米放入料理机打成细米粉。
5、接着处理牛肉，将其切成5厘米厚的大片，加适量的淀粉，食盐，胡椒面，生抽，耗油腌制半小时。
6、将炒好磨碎的米粉倒入盆中，用手抓拌均匀。
7、蒸笼内放入裁剪好的锡纸。
8、将沾满米粉的牛肉一片一片地码入蒸笼内（我码了两笼）。
9、上锅蒸2小时。
10、蒸笼离火后，淋入蒜泥。
11、淋上辣椒油。
12、撒上香菜碎，即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐