豉油鸡“ 【豉油鸡】是广东人喜欢的一道菜,我们家人也很喜欢;这道菜可以在茶餐厅里吃得到,鸡肉包裹着浓浓的豉油酱汁非常下饭。虽然在煮的过程只有20分钟但是煮好的鸡肉非常的入味。
在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油,因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感,【豉油】这个形容词就是【生抽】;一般广东话把生抽都叫为豉油。
这道菜可以说是一道下饭菜,配上一碗香米煮的白饭就更美味了;制作过程可说是很简单在煮的时间上也不是很长,大家可以试一试。”
[主料]
鸡:半只
[辅料]
水:1碗
姜:5片
葱:1颗
八角:1颗
桂皮:半片
[配料]
秘制红烧汁:2汤匙
一品鲜生抽:3汤匙
料酒:1汤匙
口味:酱香
工艺:焖
耗时:半小时
难度:简单
[豉油鸡的做法步骤]
1、将生抽、红烧汁、料酒放入碗里。
2、加入一碗水混合均匀。
3、葱切段,姜切片;桂皮八角和鸡洗净备用。
4、锅里放入2汤匙的油,加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香。
5、煸炒至焦金色即可。
6、然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟。
7、在慢煮的时候盖上锅盖。
8、此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了。
9、开中火后放入鸡,待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟。
10、每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮。
11、这时酱汁就会慢慢变得浓稠,而鸡肉就会越煮越入味了。
12、煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半,这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅;然后切成块状趁热食用。
13、成品。
使用的厨具:不粘锅
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