西式炸鱼排
“ 喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”
[主料]
新鲜草鱼：一条
[辅料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
葱：适量
鸡蛋：一个
淀粉：适量
吉士粉：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[西式炸鱼排的做法步骤]
1、草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
2、把鱼片成大片。
3、片好的鱼片。
4、切成瓦块形小段。
5、葱切段，姜切片。
6、放料酒。
7、放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
8、备淀粉、吉士粉，各一半。
9、将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
10、坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
11、炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
12、炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。
[小窍门]
炸制过程中掌握好油温，不宜过高。
使用的厨具：平底锅
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