可爱心形蔓越莓小餐包“ 这款餐包味道十分朴素,适合做早餐面包,抹上黄油和果酱味道很赞。
配方来自爱和自由的《快乐手做面包》。很久以前就做过这款小面包,只不过做出来的效果不是很理想,所以今天重新做一次。原配方中没有蔓越莓,加一些感觉口感更好。”
[主料]
高粉:200g
低粉:50g
酵母:3g
细砂糖:25g
食盐:4.5g
蛋液:25g
清水:138g
奶粉:5g
[辅料]
黄油:25g
[配料]
蔓越莓干:30g
口味:奶香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[心形蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、除黄油外所有材料混合,揉至初步延展阶段。将延展阶段的面团加入黄油,继续揉至延展阶段直至出现透明薄膜,将面团进行基础发酵。
2、基础发酵结束后将面团分割成25g/个,松弛15分钟。
3、面团擀成椭圆形。
4、对折。
5、将下角翻上来,再折一下。(稍稍错开点)
6、在面团中间切一刀。
7、将切面翻开成心形。
8、整形好的心形面团摆在烤盘内(注意要留一定距离,不然完全发酵万就黏在一起了)。
9、放到温暖湿润出进行最后发酵,发酵结束后表面刷蛋液。
10、烤箱预热180度,烤12分左右。
11、早餐小面包。
12、特写。
使用的厨具:电烤箱
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