蜜汁叉烧
“ 自己动手做叉烧，比想象中简单，没有色素，吃得更健康”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
黄瓜：适量
[配料]
生抽：半碗
砂糖：一碗
盐：1勺半
海鲜酱：1大勺
芝麻酱：1大勺
甜面酱：1大勺
高粱酒：1大勺
香麻油：1大勺
红葱头：5个
麦芽膏：1/3碗
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蜜汁叉烧的做法步骤]
1、来一张所有调料的合照，因为一开始没有找到麦芽膏，所以菜菜企图用蜂蜜代替，但是据专业人士描述，麦芽膏在这里的地位无法被取代。。。无奈，再逛超市寻找麦芽膏。由于家里没有高粱酒，所以这里用花雕酒代替。
2、麦芽膏的独照，为什么这么重要呢，最主要的原因是，麦芽膏可以锁住肉里的水分，它比较稠，所以上色效果比蜂蜜好而且比较入味。
3、这个就是今天的主角，五花肉。五花肉要洗干净，切成条状，不要切太厚，大概厚度在5cm左右就可以，太厚不好入味。
4、把红葱头拍平，切碎
5、把所有调味料混合在一起，记得把酱调匀
6、把肉放进调过的酱汁中，按摩一下
7、这个就是享受过马杀鸡的五花肉
8、包一层保鲜膜，放入冰箱中，2-3个小时
9、烤箱要先预热，175度，上下火。因为菜菜用的是大烤箱，所以预热温度比较低，如果家里的烤箱是微波炉烤箱的话，那么温度要往上调，200度左右。预热完后，将叉烧放在架子上，开始烤。第一轮时间设定为10-13分钟，同上，如果是微波炉烤箱，时间要变长，20分钟左右。第一轮烤完，要把肉翻面，另外一面烤同样长的时间。
10、利用烤肉的时间，把麦芽糖放在小锅中，加入适量的水，煮沸
11、这个是煮好的麦芽糖酱。把麦芽糖酱均匀刷在烤好的肉上，正反面都要涂到，然后等肉冷一点的时候就可以切片啦。如果还有多余的糖酱，可以刷在切好的肉片上，味道更好噢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜