玉面小包子
“ 包子是家常餐桌上的主食，有肉，有菜，有面，做起来非常方便，吃起来也特别香。以前总是包白色面皮的，今天给包子换件衣裳吧！一改往日沉静如水的颜面，换个犹抱琵琶半遮面的玉面，希望给大家的视觉带来点小清新的感觉吧！”
[主料]
猪肉：适量
芹菜：2棵
菠菜汁：适量
白面：250g250g
酵母：2g2g
温水：适量
[辅料]
大葱：1棵
胡麻油：适量
盐：适量
花椒面：适量
芝麻油：适量
酱油：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[玉面小包子的做法步骤]
1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥
2、放入适量调料：胡麻油，盐，花椒面，芝麻油，酱油，老抽
3、用筷子顺时针搅拌肉泥和调料
4、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分
5、和肉馅搅拌均匀
6、用菠菜汁 250克白面 2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟
7、白面团：250克白面 2克酵母 适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后揉匀揉光，继续醒发10分钟
8、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，切成小剂子（大小和平时包饺子大小一样）
9、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁
10、擀皮
11、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺
12、封口捏结实
13、包好的包子室温醒10分钟
14、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包子上水
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子