素炒黄笋
“ 黄笋是苦笋经过初步水煮后去除苦味，然后用清水泡制而成，经过水泡笋色由白变成淡黄色或金黄色。这一季市场上经常卖有黄笋片、黄笋条、黄笋干，这次买的是黄笋条，黄笋可炒可凉拌，各有不同的风味，凉拌和炒食调料可随意，家里花盆栽着苤菜叶，于是就用苤菜叶素炒了这盘黄笋，如果家里一时买的黄笋吃不完都要用水泡着保存，每天都换次水留几天都没问题。”
[主料]
黄笋条：300克
苤菜叶：50克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[素炒黄笋的做法步骤]
1、把泡在水里的黄笋取出来用手撕成小条。
2、把撕好的黄笋条放入盘中。
3、苤菜叶洗净切段、姜切丝、辣椒切丝备用。
4、炒锅倒油烧热，下辣椒、姜丝炒出香味。
5、放入黄笋丝翻炒一会。
6、放入苤菜叶翻炒翻炒。
7、放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
买回来的黄笋吃不完 都要用水泡着保存，但每天都要换水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜