酸酸甜甜的美味——酥皮浇汁鸡块“ 酥软可口,酸甜不腻,又一道馋人的美味。大家快来品尝吧!”
[主料]
鸡腿:600g
[辅料]
红辣椒:1个
青辣椒:1个
香菜:适量
[配料]
八角:3粒
姜:1小块
葱:1段
盐:适量
胡椒粉:适量
鸡粉:适量
色拉油:1000g
玉米淀粉:适量
白糖:适量
醋精:适量
酱油:适量
料酒:适量
口味:酸甜
工艺:炸
耗时:一小时
难度:普通
[酥皮浇汁鸡块的做法步骤]
1、将鸡腿斩成4厘米大小的块,放入料酒,八角,姜片,葱花,胡椒粉,盐搅拌均匀。腌渍6小时。
2、腌渍好的鸡块放入锅中焯熟(大概20分钟)
3、焯熟的鸡块捞出,放入干淀粉裹匀。鸡汤倒出备用。
4、锅中放入色拉油烧至6成热,放入鸡块炸5分钟。
5、炸好的鸡块捞出装盘。
6、将锅内的油倒出,放入2手勺鸡汤,5ml酱油,10g鸡粉,150g白糖,20g醋精。中火烧开后勾芡。
7、红辣椒,青辣椒切片撒在鸡块上,将做好的酸甜汁均匀的浇在鸡块上,放上香菜点缀。酥皮浇汁鸡块大功告成!
[小窍门]
鸡块腌渍的时间要长一些,否则不入味。口重的朋友在裹干淀粉的时候可以再放一点盐。炸鸡块的油温不要太高,以免炸焦,就达不到外酥里嫩的效果了!
使用的厨具:焖烧锅、炒锅
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