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酸酸甜甜的美味——酥皮浇汁鸡块
“ 酥软可口,酸甜不腻,又一道馋人的美味。大家快来品尝吧!” [主料] 鸡腿:600g [辅料] 红辣椒:1个 青辣椒:1个 香菜:适量 [配料] 八角:3粒 姜:1小块 葱:1段 盐:适量 胡椒粉:适量 鸡粉:适量 色拉油:1000g 玉米淀粉:适量 白糖:适量 醋精:适量 酱油:适量 料酒:适量 口味:酸甜 工艺:炸 耗时:一小时 难度:普通 [酥皮浇汁鸡块的做法步骤] 1、将鸡腿斩成4厘米大小的块,放入料酒,八角,姜片,葱花,胡椒粉,盐搅拌均匀。腌渍6小时。 2、腌渍好的鸡块放入锅中焯熟(大概20分钟) 3、焯熟的鸡块捞出,放入干淀粉裹匀。鸡汤倒出备用。 4、锅中放入色拉油烧至6成热,放入鸡块炸5分钟。 5、炸好的鸡块捞出装盘。 6、将锅内的油倒出,放入2手勺鸡汤,5ml酱油,10g鸡粉,150g白糖,20g醋精。中火烧开后勾芡。 7、红辣椒,青辣椒切片撒在鸡块上,将做好的酸甜汁均匀的浇在鸡块上,放上香菜点缀。酥皮浇汁鸡块大功告成! [小窍门] 鸡块腌渍的时间要长一些,否则不入味。口重的朋友在裹干淀粉的时候可以再放一点盐。炸鸡块的油温不要太高,以免炸焦,就达不到外酥里嫩的效果了! 使用的厨具:焖烧锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐