辣椒酸菜炒猪肝
“ 偶尔吃点猪肝对身体也是有益的，它能补给身体一定的铁元素。”
[主料]
猪肝：一块
青椒：两个
红椒：半个
[辅料]
酸菜：少许
姜丝：少许
蒜片：少许
淀粉：少许
小葱：少许
[调料]
蚝油：1勺
味极鲜：1勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：简单
[辣椒酸菜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝清洗干净，切片，浸泡两小时，中途多次换水，辣椒切滚刀，酸菜剁碎，姜葱蒜切好。
2、猪肝沥干水分加入淀粉。
3、抓均匀。
4、热锅，放入稍微多点的油，烧至温热。
5、放入猪肝，中火炒。
6、迅速把猪肝滑炒至断生。
7、盛出备用。
8、锅里留底油，放入姜葱蒜和酸菜，翻炒。
9、放入辣椒翻炒。
10、倒入猪肝，保持中大火，继续翻炒。
11、加入耗油，味极鲜和少许盐，翻炒均匀后关火。
12、这道炒猪肝也是非常美味的。
13、酸菜正好综合了猪肝的油腻。
[小窍门]
猪肝一定要提前洗干净再用。
猪肝一定要中大火快速炒，否则时间久会让猪肝口感不嫩了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐