27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼
“ 这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~”
[主料]
自发小麦粉：220g
植物油：50g
转化糖浆：118g
蜂糖：5g
水：18g
蛋液：1小碗
[辅料]
牛肉：500g
猪肉丁：100g
芸豆沙：200g
芝麻：100g
花生粒：50g
老姜：5g
料酒：5g
熟糯米粉：200g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[芸豆牛肉月饼的做法步骤]
1、月饼皮：   将面粉、植物油、转化糖浆、蜂糖、水倒在一起，开始搅拌。
2、用手把所有东西混合，揉成光滑的面皮，用保鲜膜封好，备用。
3、牛肉馅儿：  将牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，捞出，切成小块，和猪肉丁一起放在炒锅里，炒熟，味道方面，自己按照个人口味去调哟~最好不要放辣椒，总觉得月饼馅儿是辣味的有点怪怪的~嘻嘻~  将炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，搅拌均匀。
4、混合好后，放入糯米粉，再次搅拌均匀。
5、我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。
6、好啦~皮和馅儿都准备好了~开始包吧！  捏成薄片。
7、放入馅儿团子
8、揉成圆团，在熟糯米粉里面滚一圈，让其均匀的黏上熟糯米粉。
9、放进已经撒了熟糯米粉的模具中。
10、按压，放面团子成型。
11、抵出成型的月饼~均匀的喷上清水，放进预热好的烤箱里，200°，中层，上下火，5分钟。
12、五分钟后，端出烤盘，在月饼上面均匀的刷上蛋液，注意不要有气泡，也不要太厚了，薄薄的一层就是了哦！不然拷出来的月饼不好看，会糊掉哟！
13、刷好蛋液的月饼再次放入烤箱里面，继续烤10分钟后，再取出烤盘，每个月饼再刷一层植物油，再放入烤箱里面考5分钟，直到月饼考成金黄色即可。
14、将烤好的月饼放置好，等一天，月饼自动回油，就可以吃了哟！嗯~27个人觉得放上两天，月饼的味道更加美味呢！
15、再秀一张~呼呼~~~~
[小窍门]
1、、在皮里面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~
2、、牛肉馅儿里面加入少量的猪肉丁的目的是为了让牛肉的口感更加丰富，猪肉的油可以让牛肉更加美味。
3、、很多同学都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27还刷了一层植物油，这样，可以让月饼的颜色更加好看~
好啦~祝大家中秋节快乐~~好胃口哟！下次见啦~~~~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙