健脑益寿开胃消食延缓衰老的食疗佳品—糖醋黄花鱼
[主料]
大黄花鱼：2条
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
红椒：适量
香菜：适量
香葱：适量
[配料]
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
食醋：适量
白糖：适量
面粉：适量
淀粉：适量
香油：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[糖醋黄花鱼的做法步骤]
1、葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；
2、碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；
3、黄花鱼收拾、清洗干净；
4、在鱼身两面切花刀；
5、撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；
6、将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；
7、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；
8、捞起沥干油，盛入盘中；
9、撒上红椒丝；
10、锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；
11、顺一个方向搅动，煮至沸腾；
12、加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；
13、打明油；
14、将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；
15、撒上香葱即可，美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
使用的厨具：炒锅
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