莲蓉馅饼
“ 莲蓉馅是备来做月饼的，剩下一些，而发面的馅饼也是婆婆家每年中秋必做的。原来婆婆把芝麻糖馅饼叫成月饼。呵呵。
我很喜欢馅饼，只要换一下它的馅料，做起来简单又快，还可以多做一些，放在冰箱里，每天早餐热上两块，配碗米糊或豆浆，岂不美哉？”
[主料]
中筋面粉：700克
[辅料]
温水：适量
莲蓉馅：适量
[配料]
酵母：5克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[莲蓉馅饼的做法步骤]
1、先取少许温水，加入酵母，搅拌化开。
2、边倒入面粉中，一边搅拌。
3、加入温水，慢慢倒入，用筷子搅拌。
4、和成面絮状。
5、揉成光滑面团。
6、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7、取出面团排气。
8、揉成光滑面团后盖上保鲜膜或湿布，饧15分后再揉。
9、取一面团搓条，分成剂子。
10、取一剂子压扁，稍擀一下，加上适量莲蓉馅。
11、收口之后，收口一面朝下，压扁即可。
12、电饼铛涮油，放入包好的馅饼。
13、煎熟即可出锅。
[小窍门]
1、、和酵母的水不能烫手，是温的。
2、、和好的面团不能太硬，烙出来的饼才会软绵。
3、、饧一饧再揉省劲哦，而且面团越揉越软。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜