珍珠糯米丸子
“ 这道菜原先是在楼下小店老板娘那儿吃到的，她们家还有好吃的鱼丸豆腐，我经常不吃饭光吃丸子，然后被我妈狂骂。。。。
过年的时候自己做了下，加了点料，在年夜饭上大受欢迎~
肉丸子的馅儿怎么做基本家家都有自己的招数，讲究点的都会放马蹄（荸荠），这样吃起来脆口，比吃纯肉口感会更丰富。
但是马蹄真的很难削有木有！！看到有人微博说，让她对象削马蹄，她对象问，能直接切成正方形吗？她说不行，太浪费了。。要不，你切六边形吧。。。我想削这货真是厨子的噩梦吧，削完一堆就再也不想吃它了。
然后我又一次发挥创新精神，要口感脆脆的，蒸完后不会变面的材料替代，那用什么嘞，我当即切了一段藕进去，恩，就是莲藕——当当当！切碎，拌入肉里，成品真是超乎意料的好~~妈妈再也不用为我削马蹄担心勒~”
[主料]
猪肉：500克
[辅料]
莲藕：250克
香菇：5个
大葱：半根
[配料]
料酒：适量
鱼露：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
五香粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[珍珠糯米丸子的做法步骤]
1、五花肉切成肉糜，放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
2、大葱切成末，锅里热两勺油，8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀
3、替代马蹄（荸荠）的食材！莲藕！很重要！
4、莲藕切碎拌入
5、香菇切碎拌入肉馅儿搅拌均匀
6、调点水淀粉，倒一点在手心，肉馅儿搓成小丸子，在泡好的糯米里滚一滚，裹上糯米后就可以上锅蒸了，大火开后，小火蒸20分钟，关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~
7、糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米，但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。
[小窍门]
1、、糯米要提前浸泡一晚，如果零时起意要做这道菜，那就用热水泡糯米，蒸的时候多蒸一会儿。
2、、对于肉馅儿的味道把握不好的同学们，最简单的方法就是肉馅儿拌好后，你挑一块儿放平底锅里煎熟了尝尝，淡了就加点盐，咸了再切点香菇进去，好吃，就可以开工啦~
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃