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做五仁月饼过仲秋佳节
“ 2013可过得真快,转眼仲秋在即! 仲秋佳节,一家人团团圆圆坐在一起吃月饼是儿时难以忘怀的记忆,那时只吃月饼边和皮不吃馅儿的,只因为里面有那红色的绿色的馅儿不喜欢吃,,,现在自己调馅,做自己喜欢的,和家人一块分享!” [主料] 中粉:100克 转化糖浆:80克 枧水:1克 花生油:20克 五仁馅:适量 蛋液:适量 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [五仁月饼的做法步骤] 1、五仁馅的制作:各种干果仁均烤熟,个大的要碾碎 2、各干果碎置于容器中,备用 3、碎冰糖、细砂糖、熟糯米粉和白酒备用 4、备好熟油 52、、3、4中的料拌匀能成团即成五仁馅,静置半小时后,不分离不渗油则调馅成功 6、制作月饼皮:备好中粉、转化粮浆、枧水和花生油 7、将月饼皮材料混合拌匀,保证各料之间融合好不分离 8、筛入中粉 9、和成面团状 10、加保鲜膜后静置两小时,月饼皮制作完成 11、将月饼皮和五仁馅儿按比例分成若干份 12、用皮将馅包起置于烤盘中 13、为防粘,月饼模中加糕粉后再倒出,将烤盘中的面坯压制成月饼状,烤箱先预热200度,中层,入烤箱2分钟后取出喷水 14、再烤制5分钟左右后取出刷蛋液 15、约20分钟左右,月饼表面呈现金黄色,则可出炉 16、来一块五仁月饼满是暖暖的爱 使用的厨具:电烤箱