做五仁月饼过仲秋佳节
“ 2013可过得真快,转眼仲秋在即!
仲秋佳节,一家人团团圆圆坐在一起吃月饼是儿时难以忘怀的记忆,那时只吃月饼边和皮不吃馅儿的,只因为里面有那红色的绿色的馅儿不喜欢吃,,,现在自己调馅,做自己喜欢的,和家人一块分享!”
[主料]
中粉：100克
转化糖浆：80克
枧水：1克
花生油：20克
五仁馅：适量
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[五仁月饼的做法步骤]
1、五仁馅的制作:各种干果仁均烤熟,个大的要碾碎
2、各干果碎置于容器中,备用
3、碎冰糖、细砂糖、熟糯米粉和白酒备用
4、备好熟油
52、、3、4中的料拌匀能成团即成五仁馅，静置半小时后，不分离不渗油则调馅成功
6、制作月饼皮：备好中粉、转化粮浆、枧水和花生油
7、将月饼皮材料混合拌匀，保证各料之间融合好不分离
8、筛入中粉
9、和成面团状
10、加保鲜膜后静置两小时，月饼皮制作完成
11、将月饼皮和五仁馅儿按比例分成若干份
12、用皮将馅包起置于烤盘中
13、为防粘，月饼模中加糕粉后再倒出，将烤盘中的面坯压制成月饼状，烤箱先预热200度，中层，入烤箱2分钟后取出喷水
14、再烤制5分钟左右后取出刷蛋液
15、约20分钟左右，月饼表面呈现金黄色，则可出炉
16、来一块五仁月饼满是暖暖的爱
使用的厨具：电烤箱