凉拌黄花菜
“ 新鲜的黄花菜因为有秋水仙碱，如果不彻底煮熟，会让食用者中毒。
而干黄花菜就不存在这个问题了。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。”
[主料]
干黄花菜：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
味极鲜酱油：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌黄花菜的做法步骤]
1、干黄花菜洗净泡发，切去干硬的根部。
2、锅中入水，水开后放入黄花菜炒熟，盛入盘中。
3、葱蒜和小米椒切成小粒备用。
4、适量味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精调成汁，淋在黄花菜上。
5、热锅冷油，油热后先放入花椒，再放入葱蒜和小米椒炸出香味儿。
6、热油浇到装好盘的黄花菜上即可。
[小窍门]
Ps:
1、、关于调料，可以按照自己的口味儿来，包括调味汁，如果自己喜欢也可以加入香油、蚝油等等，或者喜欢酸一点的就多放点醋。O(∩_∩)O
2、、我这次是将葱蒜花椒和小米椒直接放到热油中炸出香味儿，也可以将油烧到冒烟，浇到碗中的调料上面出味儿。
简单清爽的素菜——凉拌黄花菜
O(∩_∩)O
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 夏季食谱