清炒虾仁
“ 简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。 非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！”
[主料]
单冻虾仁：250g
[辅料]
黄瓜：2根
[配料]
葱姜蒜片：适量
盐：1/2小勺
白胡椒粉：1/2小勺
料酒：1/2小勺
干淀粉：1/2小勺
蛋清：1/2个
鸡精：1/2小勺
花生油：2大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2、、葱姜蒜切片；
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4、再加入干淀粉和蛋清；
5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样）
7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）；
10、翻炒均匀，即可。
使用的厨具：炒锅
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