广式月饼之 白云豆松仁牛肉粒
“ 今年中秋很临近了，超市的月饼又贵又不实在，上个星期想做冰皮买了月饼模，今天也想试试做个广式的月饼 广式月饼饼皮已经没有什么可以变化的余地了，只有在内陷上有所突破了，这次用了白云豆里面加了松子仁，我用的是熟的，就不用再烘烤了，家里两个男人，大男人喜欢吃肉和咸的，小男人喜欢吃甜的，那我只好中和一下，又有甜又有咸，还有肉！”
[主料]
中筋面粉：100g
转化糖浆：75g
牛肉粒：100g
枧水：1g
蛋黄：1个
花生油：25g
奶粉：5g
[辅料]
白云豆：200g
白砂糖：200g
花生油：80g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[白云豆松仁牛肉月饼的做法步骤]
1、准备好全部材料
2、把转化糖浆倒入盆中，再放入花生油，枧水 用手动打蛋器搅拌均匀
3、筛入面粉 奶粉
4、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时
5、按1:4或者3:7的比例把面团切成需要克数，我的是50g的模 我面皮用的是10g 馅料是40g
6、把馅料平均分成40g一团
7、把牛肉放入馅料内包裹好
8、把冰皮压薄，把包好牛肉粒的馅料放进去
9、用月饼模压制成自己喜欢的团
10、放入烤箱，200°预热5分钟，再烤5分钟后拿出，刷上蛋黄液，进行最后15分钟的烘烤
[小窍门]
我的馅料是自己做的 松仁用的是熟的，所以炒好后就直接拌入馅料中了。这次1;4的比例好像皮子很薄，荣有破，下次试试3:7的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 中秋