黄花菜炒脊肉
“ 这里不产黄花菜，新鲜的黄花菜没见过也没吃过，但超市里有干品出售，用清水漂洗干净后焯熟炒着吃还是很鲜美的，我家的小家伙也喜欢吃。黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”，而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。”
[主料]
里脊肉：100克
黄花菜：30克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄花菜炒脊肉的做法步骤]
1、黄花菜用水泡发后漂洗几次。
2、洗好的黄花菜放入沸水锅里焯水一分钟后捞出备用。
3、脊肉洗净切成肉丝，葱姜切碎。
4、切好的肉丝放入碗里，加入少许盐和酱油略腌制五分钟。
5、炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜末炒香。
6、放入丝肉翻炒熟。
7、放入黄花菜翻炒翻炒。
8、烹入少许料酒翻炒翻炒。
9、调入适量盐和味精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐