柠檬鸭
[主料]
鸭肉：适量
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
姜丝：适量
白糖：1匙
米酒：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[柠檬鸭的做法步骤]
1、准备好姜丝，尽量切薄点、细点，本人刀工不好只能切到这个程度。
2、用自家腌制的酸柠檬煮比较好吃，煮一只鸭子放整个柠檬，煮半只鸭子放半个柠檬。没有腌制的柠檬用生的也可以，不过味道就没有那么好。首先要把柠檬籽去掉，不去干净菜会苦。然后切丝，切时流下的柠檬汁尽量不要带到菜里。
3、首先把鸭肉洗干净，然后放少许盐、米酒、酱油进行腌味。腌五分钟后，开大火，放油，油沸腾后放姜丝。(喜欢吃大蒜的朋友可以放几颗，不用切也不用拍，整颗放)紧接着放鸭肉 ，爆炒到七分熟，加柠檬翻炒几下后加半碗水，盖盖子。如果家里人比较多需要杀一整只鸭的话，可以把一整只鸭先煮熟再炒味道更好（如图3）。
4、把一整只鸭放到锅里，再放水，水位要没过鸭子，只需要放姜片。煮到水沸后，再煮十五分钟就起锅，这十五分钟期间用铁勾勾住鸭脖子来回在锅里翻几下。把鸭子捞起来放进菜篮子里放凉，然后砍成块，除了不用腌肉以外其他的按第三、五步骤来煮就行了。
5、焖到里面的汁就原先的五分之一就放少许味精，再焖两分钟就起锅，完成了。
所属分类： 热菜