鱼头泡饼
“ 前两天老公想吃鱼头泡饼，于是去买了个大胖头鱼的鱼头。。。给他做饼吃，第一次做这样的菜，参考了一下菜谱，再加点自己的创意，味道还不错哦。”
[主料]
胖头鱼头：1个
面粉：适量
[辅料]
五花肉：1块
香菇：四五朵
北豆腐：一块
[配料]
黄酱：3大勺
甜面酱：3勺
鲜酱油：半碗
耗油：2勺
白胡椒粉：大半勺
八角：3个
花椒：十几粒
肉桂：一小块
葱：大半根
姜：1块
蒜：大半头
干辣椒：3个
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鱼头泡饼的做法步骤]
1、鱼头太大，于是中间劈开两半做了。。。先用料酒淹半小时。e
2、买的鱼头三斤多，个特别大，所以调料用的量也大。五花肉用不了这么多，我还没切。切好后用十几片就可以了，左边的是之前剩的肉皮，放进去炖也很好。香菇四五朵，不要太多。还有花椒十几个，八角三个，肉桂一块，干辣椒三个忘记照了。
3、油烧热放花椒，八角炒香出味儿后，捞出。后鱼头下锅煎
4、翻面，继续煎。煎好盛出。备用。
5、锅洗净，烧油。下葱姜蒜，然后，下五花肉煸炒出油。放入八角，肉桂，辣椒，一点耗油，鲜酱油，白胡椒粉，鱼头放入后加水没过鱼头。把三勺黄酱，三勺甜面酱加水调匀后到入锅里。
6、最后上面放豆腐，盖盖中火炖。一直炖，炖的时候可以准备和面烙饼。基本30分钟饼剂子做好后，改开盖大火收汁。收汁的时候烙饼。这样饼也是热的。
7、面和软，醒20来分钟后，擀成薄薄的，上面涂油之后卷起来，切成剂子。竖向按扁，擀成饼，大概5mm厚。不沾锅锅里涂少许油，小火烙饼。
8、烙好后切一寸见方的块。成盘。鱼头比我家最大的盆都大，所以没型了。。。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜