章公粥
“ 在悠闲的周末早上，自然醒来，要是有人煮好章公鱼粥等着，那是多幸福的事情。”
[主料]
章公鱼：2条
珍珠米：200g
[辅料]
瘦肉：100g
姜：5g
葱：20g
香菜：20g
[配料]
盐：5g
鸡粉：5g
胡椒粉：1g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[章公粥的做法步骤]
1、宰杀好的章公鱼切段。
2、加入胡椒粉、适量的花生油和1g的盐稍微腌制。
3、其它料头依次处理好备用。
4、沙煲加入1500ml清水煮开，倒入珍珠米煮开。
5、即可转小火煮25分钟，加入姜丝、章公鱼稍煮出味即。
6、可加入肉丝然后调味，煮后加入香菜末和葱花便可。
[小窍门]
煮章公粥和煮黄鳝粥一样要根据食用者而挑选烹制方法，视频所教授的是正常烹饪，还有是术后患者和老人，小孩食用则要求较高点，主要体现在宰杀章公鱼，因为章公鱼比较多鱼刺，对于特殊人群需要去掉骨头只取肉，来烹制。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥