蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾
“ 是我自己很喜欢的一道菜~”
[主料]
大虾：5只
龙口粉丝：1捆
娃娃菜：半棵
金针菇：适量
[辅料]
蒜末：适量
小米辣：适量
葱花：适量
香菜：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
耗油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾的做法步骤]
1、娃娃菜对半切。
2、粉丝提前几分钟温水泡软，用厨房剪刀剪成几段，要不然不好夹。
3、虾提前解冻，去虾枪，开背去下线(我喜欢用剪刀剪开，直接用手把虾线扯出来😂时间充裕的话还可以开背后，将虾抻直，须的部分朝下，开背的部分朝上，用刀背来回的反复敲击虾背，是虾保持一个长条的稳定的形状😃)。
4、蒜切末(我喜欢放很多蒜末)，姜切片，还有葱花和小米辣。
5、调酱汁: 白砂糖、生抽、耗油、一点盐+清水搅拌均匀。
6、娃娃菜过水焯一下，不用太久，变软些即可，金针菇切根已经也过水焯一下。
7、碗中最底层依次铺上焯过水的娃娃菜和金针菇。
8、再放上粉丝和虾，放入蒸锅中。
9、锅中加入适量油，小火炒蒜末，变成“黄金蒜”。
10、加入姜片，一点小米辣和调好的酱汁炒至粘稠。
11、将炒好的蒜末倒在虾上，尽量均匀一些，撒上剩下的小米椒。
12、冷水下锅蒸，到上汽5分钟左右即可。
13、最后撒上香菜和一点葱花。
14、就完成了。
15、成品。
[小窍门]
我是带的第二天午饭，所以直接用保鲜盒蒸的，而且我家只有这一个小锅可以蒸东西，条件有限，如果使用盘子和大一点的锅来蒸，味道应该能更好，更入味一些，还有就是炒蒜的时候真的太香了😄。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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