大热天吃香而不腻五花肉的完美做法——杏鲍菇韩味红烧肉
“ 大热天吃大肉菜
尤其是有点肥的五花肉
总觉得有点负担
总觉得天热肉腻
不舒服
但是今天做的这个肉香而不腻
肉炖的很软糯入口即化
杏鲍菇口感特别好
又因为加入了韩式辣酱
所以风味独特
所以是大热天吃五花肉的完美做法”
[主料]
五花肉：适量
杏鲍菇：适量
姜：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
韩式辣酱：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[杏鲍菇韩味红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切麻将块。
2、杏鲍菇切滚刀块。
3、五花肉冷水下锅，烧开，煮出血沫杂质。
4、锅内倒少许油，放入焯好的五花肉，煸炒。
5、煸炒到五花肉变成焦黄色，吐出油。
6、放入姜片，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
7、倒入足够多的开水，要多没过肉，因为后期还要加杏鲍菇。
8、加入适量老抽，生抽。
9、加入适量冰糖。
10、加入适量盐。
11、倒入杏鲍菇。
12、放入2大勺韩式辣酱。
13、小火炖至汤汁粘稠即可。
[小窍门]
*肉要先冷水下锅焯去血沫杂质，去除肉腥味。
*放少许油慢慢煸炒肉，能使肉吐出油脂，之后没那么腻。
*步骤7一定倒入开水。
*盐要少放，因为韩式辣酱有咸味。
使用的厨具：炒锅
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