快好知 kuaihz


自制玫瑰酱
“ 我爱用玫瑰酱做各种美食,买的那种瓶装的糖玫瑰,我总是嫌糖水多,花太少,我请教过食品厂的师傅,她们说一斤玫瑰要加3斤的糖。怪不得那么多是汁。喜欢自己多甜点的这个酱是不可或缺的,收藏这个方法,等玫瑰季的时候也自己动手做吧。 这个酱是我今年五月份时做的,是我家自己种的玫瑰花,不是观赏玫瑰,是食用玫瑰,和观赏玫瑰不一样的哦。 玫瑰花活血解郁,美容养颜,是女士们大爱的食材,平时无论是用到甜点里,还是搭配粥,豆浆,酸奶等等都是很好的,香气宜人,挡不住的诱惑啊。” [主料] 鲜玫瑰花:100g [辅料] 白糖:100g [配料] 蜂蜜:适量 口味:甜味 工艺:腌 耗时:廿分钟 难度:简单 [自制玫瑰酱的做法步骤] 1、采摘的玫瑰花,弄几朵拍一下,自己种的,一次只摘了40多朵花,一朵一朵的清洗一下 2、清洗后的花朵把水分晾干,把花瓣全部摘下来,去掉花蒂。今天的花去掉花蒂后共100克 3、花瓣放入无油无水的盆里,放入100克的白糖, 4、用手揉搓,把糖和花瓣揉搓到相互融合,这是是揉了一会儿的样子, 5、继续揉搓至花瓣完全没形状,基本成酱的状态,此时糖也会融化,但尚没有完全融化 6、揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中,这一瓶是我积攒了四天的。瓶子不能装满,7分满即可,因为玫瑰酱放置的过程中会发酵,发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜,为了保持美景酱的味道,蜂蜜我也是选用的玫瑰味道的蜂蜜,盖上瓶子放阴凉干燥处,以后就可以随吃随取了。 7、这个是腌制了5天的酱,还没有发酵,但是吃也是完全可以吃的 ,新腌制的酱还有玫瑰色 8、边上那个是我去年腌制的,颜色很深吧,但香味依然很浓的。这种方法腌制的酱放几年都不会坏的。 [小窍门] 没有茶色玻璃瓶的,可以用普通的玻璃瓶装的。 所属分类: 甜品