黑蒜子牛肉粒
“ 牛肉的做法很多，有时做牛排懒得锤肉，做汤时间太长，做肉末觉得琐碎，终于找到了一个好做省时间的做法，黑蒜子牛肉粒，过程简单，味道很不错，在原有的基础上稍作了改进，很是适合自己的口味。只是不大明白，大家为何叫黑蒜子？用的都是普通的大蒜，很少见黑蒜子的。不管了，好吃就是硬道理。”
[主料]
牛里脊肉：300克
大蒜：2头
[辅料]
黑胡椒：2茶匙
生抽：1勺
淀粉：适量
蛋清：适量
白糖：半茶匙
蚝油：半勺
料酒：1勺
橄榄油：1勺
花生油：1勺
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑蒜子牛肉粒的做法步骤]
1、牛肉切1厘米半见方的丁，放蛋清、黑胡椒粉（1茶匙）、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。
2、蒜去皮去顶部。
3、炒锅放花生油烧热，放入蒜子。
4、炸至金黄停火待用。
5、 煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉。
6、 煎至各个面变色。
7、放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。
8、 放糖翻炒。
9、再撒一勺胡椒粉，略翻。
10、出锅，淋一些炸蒜子的油。。
11、 出锅，淋一些炸蒜子的油。
[小窍门]
注意，此菜不用放盐，咸了就不好吃了，生抽和蚝油足够。
也可根据自己喜好放点芝麻。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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