蒜炒番薯叶
“ 老家后院种番薯叶，所以从小吃的最多的菜就是番薯叶，可以用南乳炒，也可以用炸酱炒，不管用什么调味品，番薯叶都一样的软香好吃。番薯宽肠通便，凉血清热，有效改善便秘，番薯叶也是。”
[主料]
番薯叶：适量
[辅料]
蒜头：适量
[调料]
盐：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜炒番薯叶的做法步骤]
1、蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。
2、锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。
3、等油温高了就倒番薯叶进去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要马上加盐，拌匀。一不小心就炒黄了，所以要快。
4、出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜，所以它是我们家夏天经常见到的叶菜。
[小窍门]
最好用猪油炒番薯叶、通心菜。因为猪油油温高，容易把菜烫熟软，这两种菜都需要快速出锅，不然叶子变黄，难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食，炒黄了看起来真的没食欲。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜 春季食谱