广式茶点——奶黄包
“ 奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。”
[主料]
普通面粉：250克
牛奶：50克
清水：50克
酵母：3克
细砂糖：10克
[辅料]
鸡蛋：2个
黄油：40克
吉士粉：10克
细砂糖：75克
奶粉：25克
澄粉：10克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶黄包的做法步骤]
1、先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料。（鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克）
2、黄油温室软化后打至顺滑。
3、加入细砂糖。
4、用打蛋器打至发白。
5、鸡蛋打散，分次加入黄油里打发。
6、每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液。
7、将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里。（吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克）
8、再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀。
9、上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀。
10、出锅后打散放凉。
11、将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时。
12、将面团的所有材料放入面包桶里。
13、启动和面程序。
14、程序结束后，取出揉成光滑的面团。
15、盖上保鲜膜
16、室温发酵至两倍大。
17、将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片。
18、包上奶黄馅。
19、收口向下滚圆。
20、蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟。
21、开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖。
22、成品
[小窍门]
奶黄馅过筛后更细腻顺滑。
吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味。
在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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