家常打卤面
“ 自己是美食天下的常客，但从来没有发布过菜谱，因为美食里面有太多太多的烹饪高手，我只是做些家常菜，而且也不是高手，平时只是收藏我想做的菜谱。但今天天特别热，特别没有食欲，而且还不感觉到饿，那就来做碗面吧，我不是做面食的高手，但在打卤面的“卤”上改变一下还是比较有兴趣。伏天一定有很多像我这样动不动就不太想吃饭的MM，如果有兴趣可以试试我的这个打卤面，相信会让你吃得很开心。呵呵”
[主料]
香茹：2朵
茄子：1根
辣椒：2个
[辅料]
香菜：1根
剁椒：1大勺
[配料]
蚝油：1勺
虾油：1勺
酱油：适量
葱：1/3根
蒜：3瓣
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[打卤面的做法步骤]
1、准备好材料，青椒当时洗了3根，实际只用了两根，茄子最好有紫色长条茄子，味道比较好
2、葱花、蒜末切好备用
3、这是上一次做饭切下的没用香菇根，有点干了，放了点水泡上结果又发了，这次一起用上了，泡过的水不要倒，一会儿用得上
4、把香菇、青椒切成丁，放一个大碗里，再切茄子丁，如果爱吃辣的，可以把青椒换成尖椒，更够味
5、茄丁切好一起放入碗里，把之前泡过香菇的水浇在上面
6、炒锅烧热倒油，将切好的三丁倒入，加入1大勺剁椒
7、另起一锅将少量油烧热浇在之前切好的葱花、蒜末上，制成调味油，这次用不完，下次做凉菜时可以用得上
8、制好的调味油倒入炒锅，一起炒三丁
9、加入生抽、蚝油还有虾油，特别强调一下，这虾油是和美食里的高手学的，炒菜时很提鲜，这张照花了，呵呵，不影响味道
10、放入盐、十三香后，稍多一点水勾兑成水淀粉备用
11、转小火先炖着，着手备香菜去。香菜根千万千万不要扔，先干净了丢进锅里，很出味儿的
12、把香菜切成香菜碎，放入锅里，翻几下放入蔬菜鲜，出锅
13、在这里，对老公提出表扬，没有他买的手工的麦芯粉今天的面估计味道要差一些，煮的时候颜色很正，吃的时候很筋道哦
14、成品出锅了，我实在是不会摆造型，只能用香菜点缀了一下，希望没太影响视觉，哈哈，看着老公吃得直点头，这次是成功了吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条