韭菜盒
[主料]
面粉：300克
滚水：75克
冷水：135克
[辅料]
韭菜：适量
粉条：适量
鸡蛋：适量
虾皮：适量
豆腐干：适量
猪肉馅：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜盒的做法步骤]
1、鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。
2、炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。
3、用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
4、加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
5、把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
6、最后加入韭菜。
7、加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。
8、面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。
9、再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
10、取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
11、醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
12、擀成椭圆形的薄片。
13、尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。
14、将面皮对折粘合。
15、用碗口切除边缘不规则的面皮。
16、韭菜盒生坯就做好了。
17、也可在面皮边缘捏出花纹。
18、电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。
使用的厨具：电饼铛、炒锅
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