怪物学院麦克菠萝面包
“ 菠萝面包是很多小孩子喜欢的面包,因为口感很甜。今天的麦克菠萝面包用的是中种法,面包内部组织口感更柔软，外面的酥皮虽然是漂亮的绿色，但是其实是使用了天然的菠菜汁染出来的，没有任何的人工色素，给小朋友吃会绝对的安心.”
[主料]
高筋面粉：20G
糖：40G
蛋液：40G
发酵粉：2G
水：适量
低筋面粉：45G
盐：2G
奶粉：5G
黄油：30G
[辅料]
黄油：10G
糖：10G
低筋面粉：30G
菠菜汁：10G
牛奶：4G
竹碳粉：1G
[配料]
黄油：10G
砂糖：10G
鸡蛋液：10G
低筋粉：15G
可可粉：3G
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[麦克菠萝面包的做法步骤]
1、所有中种材料(高筋面粉150G 糖10G 蛋液40G 发酵粉2G 水54G)混合揉成面团,放置1个小时到1个半小时左右发酵。
2、发酵好的中种放入面包机,和剩余面坯材料高筋面粉20G 低筋面粉45G 糖40G 盐2G 奶粉5G 黄油30G 水40G一起混合揉成出膜面团。
3、放置40分钟进行第一次发酵。
4、第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。
5、第一次发酵完毕后,轻压出内部气体，等分成八小份,揉成小面团放置十分钟左右进行中间发酵。
6、在中种发酵的时间内,可以准备三种颜色酥皮.先做绿色酥皮,(黄油25G 糖20G 低筋面粉65G 菠菜汁10G)将黄油放置室温软化后与糖一起搅拌成发白状态，加入菠菜汁混合均匀后筛入低筋面粉，混合均匀后捏成团放入冰箱内冷藏一个小时以上.白色(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G)与黑色酥皮(黄油10G 糖10G 低筋面粉30G 牛奶4G 竹碳粉1G)也如此操作.
7、取一个绿色小圆形酥皮,放在保鲜膜内擀成圆形片状.
8、中间发酵完毕的面坯，再次揉成小圆形。
9、 将绿色酥皮包上.
10、取出白色酥皮,擀成薄片,用适当大小的圆形模具切出眼睛的轮廓。
11、将白色眼睛轮廓贴在绿色酥皮面包坯上.
12、黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圆形模具切出黑色眼睛。
13、 绿色薄片酥皮上用比黑色眼睛大一圈的模具切出绿色眼睛轮廓
14、将眼睛组合贴到面包坯上,再给麦克贴上两只可爱的角.
15、将所有画嘴巴用的巧克力材料(奶油10G 砂糖10G 鸡蛋液10G 低筋粉15G 可可粉3G)混合成糊状， 放入挤花袋。前端开细口。给麦克画上微笑的大嘴巴。
16、全部做好以后，放置发酵30分钟左右.进行第二次发酵。第二次发酵完毕后,烤箱预热170度烤17分钟左右.
使用的厨具：电烤箱
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