秘制辣椒酱
“ 秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长，追述到11年的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”，两个字“超辣”，当然三个字“......”你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。
 日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。”
[主料]
辣椒粉：250g
[辅料]
姜蒜末：200g
热开水：180g
油：140g 
[配料]
盐：65g
鸡精：6g
生抽：10g
料酒：30g
醋：20g
口味：超辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[秘制辣椒酱的做法步骤]
1、称量好主食材
2、姜蒜切末
3、五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
4、炒锅烧热，入油
5、加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，
6、加入辣椒粉翻炒
7、生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅
8、晾凉装入，干净的瓶中
9、小炒，烧烤都是不错的伴侣
[小窍门]
1、、生抽可用老抽代替
2、、水为热开水
3、、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、、盛具消毒且无水无油
5、、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
使用的厨具：炒锅
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