宫保鱿鱼
“ 鱿鱼是大家非常喜欢吃的一种食物，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
  鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择。无论是烤鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿炒鱿鱼、白灼鱿鱼、清蒸鱿鱼。。。都非常受大家欢迎。总之一句话，怎样做都好吃。
  我今天要给大家上的是一道“宫保鱿鱼”，其实说起来宫保菜是经典的四川做法，犹如鱼香菜同样，调制好宫保汁是关键，宫保菜就是讲究的是糖醋口，　需要三种调料：糖，　醋，　盐，比例也很重要，按照4：3：1比例,外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，　搅拌均匀即可。调好了宫保汁，再按照常规步骤操作，你就可以做出地道的宫保菜来。如我们这道美味的“宫保鱿鱼”，是不是让亲吃出鱿鱼不一样的滋味呢？”
[主料]
鱿鱼：1只
[辅料]
西芹：适量
花生仁：适量
[配料]
花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
特细辣椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
陈醋：适量
鸡精：适量
油：适量
砂糖：适量
香麻油：适量
水淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[宫保鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块备用；
2、锅内放入清水，加入姜片，料酒，细盐，大葱烧开后，放入鱿鱼；
3、烫至卷起，捞出；
4、 准好宫保汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例,  外加少量鸡精， 2勺料酒， 1勺酱油，再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀；
5、准备好其它所有调料：西芹切成细长条，姜和蒜切成片；
6、.锅中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香；
7、 放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段；
8、 翻炒后加入辣椒粉翻炒；
9、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物；
10、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
11、美味的宫保鱿鱼就出锅了。
使用的厨具：炒锅
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