凉面配菜
“ 这几天南京的温度都是36-38度，炎热的天气让人心烦意乱不知道吃什么好。正好儿子也喜欢吃面，那就做一道开胃的凉面开开胃吧。做了一道凉拌金针菇荷兰豆当配菜，面条经过凉开水浸泡格外爽口，今天这顿吃的特别满足，做法简单，发上来跟大家分享一下，希望大家都有个好食欲……”
[主料]
鸡蛋面：180g
金针菇：150g
荷兰豆：50
[辅料]
西红柿：一个
冰开水：一大碗
[配料]
姜末：适量
蒜末：适量
干辣椒：适量
油：适量
盐：适量
李锦记酱油：适量
番茄酱：少许
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉面配菜的做法步骤]
1、生姜大蒜干辣椒切末备用
2、金针菇切去根部洗净备用
3、荷兰豆撕去两头粗茎洗净
4、开火，锅中倒入适量水，加少量油盐，烧开
5、水开后放入洗净的金针菇，开水继续煮3分钟，煮至金针菇变软，用网勺捞出沥水
6、继续放入荷兰豆，煮3分钟，捞出沥水
7、将煮烫好的金针菇荷兰豆放在容器里凉凉
8、另起一锅水开始煮面，水开后加1-2次冷水，这样煮出来的面更有劲道，水中同样加少许油盐
9、煮好的面立刻捞起，放入事先准备好的冰开水过凉
10、锅中放入油盐，将姜蒜末辣椒末炒香
11、炒出香味的酱料倒入金针菇荷兰豆，加酱油、醋，按个人口味拌匀即可。
12、将西红柿切去上面约1/5部分，中间挖空，当作容器盛面
13、摆盘
14、点上适量番茄酱在面上既美味又美观，完成。怎么样？是不是食欲又回来了？
[小窍门]
1、，凉开水要早点准备好，最好在冰箱冰一会；
2、，凉拌菜可以挑选自己喜欢的其它适合凉拌的蔬菜，今天也是有什么用什么；
3、，西红柿可以大一些的，这样盛的面多一些
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条