三文鱼田园色拉
“ 10年前一丝怯意来到上海国际饭店学徒，学的第一个冷菜就是三文鱼田园色拉。师父的一言一行，动作手势依然历历在目。今天换了个毛利式的汁水，加了点干葱酥。不敢说有所突破，只是不见了当年的意境。新西兰帝王鲑肚腩的肥美，色拉的清爽，酱汁的丰腴，加上点睛的葱酥。我想师父会认可我现在所做的改变！”
[主料]
新西兰帝王鲑：150g
小番茄：5个
黄瓜：1/2条
[辅料]
芝麻菜：50g
小洋葱：1/2个
干葱酥：10g
[配料]
盐：1g
黑胡椒：1g
橙味味曾汁：2汤匙约30g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[三文鱼田园色拉的做法步骤]
1、将帝王鲑的鱼腩切片
2、黄瓜切滚刀块，小番茄切片，小洋葱切圈，芝麻菜放在脸盆里
3、淋上酱汁，撒上盐和胡椒拌匀即可
4、拌匀后装盘即可，作为开胃色拉口感清新可以配任何很多饮料，如气泡水，长相思白葡萄酒，夏多丽，雷司令，灰皮诺都可以
[小窍门]
食材中，加入橙味味曾汁或者柠檬油醋汁都可。柠檬油醋汁取2汤匙（柠檬汁2汤匙，橄榄油5汤匙，黄芥末1茶匙，蜂蜜2茶匙。盐胡椒各1g，所有原料拌匀即可）
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