香焗青鲳
“ 青鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
[主料]
青鲳鱼：500g
[辅料]
洋葱：20g
葱：15g
姜：5g
蒜：5g
[配料]
盐：3g
生抽：5g
鸡粉：2g
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香焗青鲳的做法步骤]
1、先把青鲳鱼的鱼鳃和内脏清理洗净，把所有料头切粒备用。
2、热锅下油把青鲳鱼炸一遍，炸至表面微黄即可倒出控油.
3、接着放入料头炒香加入适当清水，加入调味料.
4、最后放入青鲳鱼煎匀翻面，直至吸干所以汤汁最后撒上葱花即可出锅摆盘.
[小窍门]
去青鲳鱼的内脏不一定要开鱼肚，详细简单操作可以观看相关视频；
炸制不能炸太久避免鱼肉丧失原有营养和口感；
加入水的分量也要注意不能过多，具体可根据食材的多少适量添加，主要能使青鲳鱼两面吸附香味；
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜