【炝拌黑豆芽】
“ 现如今，“天然”、“健康”类食物非常流行，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，除能满足人体对维生素的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。而从黑豆衍生出来的黑豆芽，其营养价值远远高于黄豆芽和绿豆芽，常食黑豆芽，能降血脂、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，由于黑豆芽的纤维柔软，还有助于消化吸收。”
[主料]
黑豆芽：300克
[辅料]
生抽：1汤匙
白芝麻：1/3汤匙
香醋：1/2汤匙
白糖：1/2汤匙
干红椒：4个
大蒜：适量
花椒油：少许
香油：少许
盐：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[炝拌黑豆芽的做法步骤]
1、原料准备好；
2、黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用；
3、干红椒切圈，大蒜剁碎；
4、锅内入适量水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟；
5、捞出焯熟的豆芽沥去水份，放入大碗中，倒入1汤匙生抽；
6、倒入半汤匙香醋；
7、放入半汤匙白糖；
8、放入适量精盐；
9、适量炒熟的白芝麻，拌匀，边拌过试下口味，调出一个自己喜欢的味道；
10、另起一锅，入2汤匙油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫小火炒香；
11、把锅里的所有材料全部倒入大碗中，拌匀；
12、最后再倒入少许香油和花椒油拌匀即可。
[小窍门]
1、、焯豆芽时放入少许油和盐，可使豆芽更加脆嫩；
2、、拌豆芽的口味因人而异，此食谱中的配料请各自酌定；
3、、此菜谱是热拌豆芽，喜欢吃凉拌的可把豆芽捞出后浸入冰水中过凉，口感会更脆。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 午餐