夏日小清新：番茄佛卡恰
“ 红酒醋和橄榄油倒进碟子里，把佛卡恰撕成小块蘸来吃，感受最质朴最原始的香气在口腔中一点点弥漫，实在让人没法不喜欢......”
[主料]
高粉：225克
全麦粉：25克
砂糖：5克
盐：5克
酵母：2克
水：150毫升
橄榄油：13克
[辅料]
橄榄油：适量
蒜粒：适量
小番茄：适量
海盐：适量
迷迭香：适量
黑胡椒：适量
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[番茄佛卡恰的做法步骤]
1、番茄切片码入烤盘，表面撒少许盐，烤箱200度烤制20分钟出炉备用。
2、所有材料称量好，除橄榄油外倒入面包机内筒。
3、选择发面工作档和面。
420、分钟后，将橄榄油倒入，继续执行完揉面。
5、覆盖保鲜膜进行基本发酵。
6、基本发酵至原来的2倍大，手指沾水戳进面团不回弹。
7、将面团取出排气，分割成两份滚圆松弛15分钟后擀成整体厚度均匀的椭圆形。
8、排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
9、发酵完成后，在面团表面撒上番茄干、蒜粒、迷迭香、海盐及黑胡椒，均匀刷上橄榄油。
10、烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟出炉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐