肉酱意大利面
“ 肉酱意面，堪称意面中的经典款，无论是多小的西餐厅或咖啡店，一定会有份肉酱意面呈现在主厨餐单上。只是，物价飞涨，店中的肉酱里所含的肉越来越少越小粒，一盘面上浇的肉酱也不多，若再慷慨地给你洒上奶酪粉，那价格也一定直奔几十元而去了。
其实，一份经典的肉酱意面，在家中也可以轻松制出，而且用料十足。酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香，柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁，这样的一份肉酱意面，的确堪称意面中的经典～～”
[主料]
意面：200克
[辅料]
牛肉馅：400克
西红柿：500克
洋葱：50克
[配料]
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：少许
白朗姆酒：2小勺
蕃茄沙司：2大勺
白糖：适量
美极鲜酱油：少许
奶酪粉：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[肉酱意大利面的做法步骤]
1、洋葱洗净,切成丁。
2、西红柿洗净,用刀将上部切十字型。
3、锅中添适量水,煮开后将西红柿上部向下放入煮锅中,煮约10秒。
4、将西红柿翻个,再煮约5秒,捞出。剥去皮，切成小丁。
5、煮锅中添入适量水,水开后滴入几滴橄榄油,放少许盐,放入意面煮至熟。
6、牛肉将放入碗中,放入盐、黑胡椒粉、朗姆酒,向一个方向搅匀。
7、放入1小勺橄榄油,向一个方向搅匀。
8、将煮好的意面用冷水冲凉,放入少许橄榄油,拌匀。
9、炒锅烧热,放入橄榄油,油热后放入肉馅,用筷子拨散。
10、炒至肉色变浅后放入洋葱，炒出香味。
11、转小火，放入蕃茄丁，炒出红油后放入蕃茄沙司,搅匀。
12、放入白糖、黑胡椒粉、盐、美极鲜，搅匀后转大火收浓汤汁．取适量意面放入盘中，舀适量肉酱浇上，撒少许奶酪粉即可。
[小窍门]
1、、方子中数量约制成3人份，根据用餐人数可调整用量。
2、、家中若无奶酪粉，也可以省略不放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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