莆田冬至小吃——咸汤圆[主料]
香菇:适量
五花肉:适量
花生米:适量
豆泡:适量
糯米粉:适量
香葱:两根
[辅料]
粽叶:适量
[配料]
盐:一小勺
鸡精:一小勺
五香粉:半小勺
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[咸汤圆的做法步骤]
1、五花肉切小块
2、香菇切碎
3、豆泡是自己炸的,也可以去买,切碎
4、花生米不加油炒下,听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿
5、等花生米凉了用小碗碾下,皮就掉了,也不用非得把皮都弄掉,留一些也无所谓
6、锅里下油放葱花
7、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾
8、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾
9、糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软,加温水揉好
10、糯米粉加温水揉好
11、粽叶剪成一块一块的,铺在篦子上,没有粽叶的话纱布也可以,粽叶比较香
12、揪个糯米团成团,捏成饼状,放在左手,左手成碗状,把馅装进去,满一些,右手盖住碗口,左手倒过来,防止捏的时候糯米粘在手上,再放回左手,右手慢慢收拢,左手配合转圈,防止沾手,直至口子收好,放在粽叶上
13、水烧开,放入篦子,10分钟后关火,稍微焖下
14、汤圆表面滑滑的,这时候不沾手,当天吃不完,隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以
15、有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道
[小窍门]
糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软
第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方
开锅以后不要立马拿起来,稍微等到表面不粘以后再拿汤圆,这时候不会沾手
可以自由搭配,虾米、豆芽之类的都可以
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 老人 秋季食谱 学生