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莆田冬至小吃——咸汤圆
[主料] 香菇:适量 五花肉:适量 花生米:适量 豆泡:适量 糯米粉:适量 香葱:两根 [辅料] 粽叶:适量 [配料] 盐:一小勺 鸡精:一小勺 五香粉:半小勺 口味:清淡 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:普通 [咸汤圆的做法步骤] 1、五花肉切小块 2、香菇切碎 3、豆泡是自己炸的,也可以去买,切碎 4、花生米不加油炒下,听见劈劈啪啪的声音以后关火再炒会儿 5、等花生米凉了用小碗碾下,皮就掉了,也不用非得把皮都弄掉,留一些也无所谓 6、锅里下油放葱花 7、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾 8、下香菇,炒出香味下肉和豆泡,加盐,鸡精和五香粉,尝尝味道怎么样,最后放葱尾 9、糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软,加温水揉好 10、糯米粉加温水揉好 11、粽叶剪成一块一块的,铺在篦子上,没有粽叶的话纱布也可以,粽叶比较香 12、揪个糯米团成团,捏成饼状,放在左手,左手成碗状,把馅装进去,满一些,右手盖住碗口,左手倒过来,防止捏的时候糯米粘在手上,再放回左手,右手慢慢收拢,左手配合转圈,防止沾手,直至口子收好,放在粽叶上 13、水烧开,放入篦子,10分钟后关火,稍微焖下 14、汤圆表面滑滑的,这时候不沾手,当天吃不完,隔天或蒸或直接烧开水放入加热都可以 15、有香菇的香味而且还有炒香的花生米的味道 [小窍门] 糯米粉最好是买的称斤的,包装的太软 第一次包汤圆漏的话可以用糯米团下按扁补到漏的地方 开锅以后不要立马拿起来,稍微等到表面不粘以后再拿汤圆,这时候不会沾手 可以自由搭配,虾米、豆芽之类的都可以 使用的厨具:不粘锅、蒸锅 所属分类: 老人 秋季食谱 学生