【酱爆鱿鱼】有了小米椒的鱿鱼更过瘾“ 天气热了,家里处理冰箱里的东西,发现还有剩下的2只鱿鱼,之前做过三鲜味道的,觉得不够过瘾,这次就买了小米椒,真是超级的辣啊!刚吃一口蛮好吃,越吃越辣,超级过瘾!很适合下饭的哦!浓浓的酱汁辣辣还带点甜甜的,太好吃了哦”
[主料]
鱿鱼:2只
红绿小米椒:10克
[辅料]
生姜:5克
大蒜:4瓣
小洋葱:1个
香葱:2根
[配料]
甜面酱:45ml
白糖:10ml
醋:10ml
盐:3克
口味:中辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[酱爆鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼洗净,剥去外面的一层皮。
2、把处理好的鱿鱼切成5-7mm的鱿鱼圈。
3、鱿鱼圈冷水下锅,慢慢焯熟,捞出备用。
4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切丝,洋葱切丁,香葱切段。
5、锅里倒油,油热后倒入蒜片,姜丝,小米椒,洋葱,一半的香葱,爆香。
6、倒入甜面酱,白糖,醋,翻炒一会,让甜面酱炒出香味融入洋葱里。
7、倒入焯好的鱿鱼圈,翻炒1-2分钟,加盐。
8、出锅前倒入剩下一半的香葱翻炒几下即可。
[小窍门]
1、.鱿鱼切丝可以更好的入味,比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
2、.鱿鱼冷水下锅,刚刚焯熟即可出锅,因为后面要继续炒,所以不要在水里煮旧,口感会老。
3、.甜面酱是带咸味的,最后加盐根据自己口味加,不要咸了。
使用的厨具:炒锅
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