鲜肉蛋黄粽
“ 临近端午了，端午的气息越来越浓，最近经常有人划龙舟。我们这的习俗是划着本村的龙舟到隔壁的很多地方去，大家要用鞭炮迎接的。每当这个时候，很是热闹，大人小孩都会跑去看。今天下午我们就包了些粽子，提早感受下端午。今天和老公一起，包了四角棕和牛角棕。”
[主料]
糯米：适量
[辅料]
粽叶：适量
猪肉：适量
蛋黄：适量
香葱：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
食盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[鲜肉蛋黄粽的做法步骤]
1、干粽叶在前一天晚上浸泡在水里，今天拿出，清洗干净。
2、将包粽子的绳子-棕树叶也清洗干净。
3、将咸鸭蛋打入碗中，捞出咸蛋黄备用（因为我们这买不到单独的咸蛋黄）。
4、将猪肉切块，放入豆瓣酱腌制一会儿。
5、糯米淘洗干净，拌入食盐、酱油、鸡精等调味。为了增加香味，可以加点香葱末。
6、将两张粽叶叠在一起，折成漏斗状。
7、在底部先放一些拌好的糯米，再加放一块肉。
8、再放一些米，再放半个咸蛋黄。
9、再加上米，直到把整个漏斗状粽叶装满。
10、放在盆边轻轻敲一敲，用手在上面按一按，让里面的米粒能够紧实一点。
11、用手将上面的叶子盖过来。
12、用手捏紧粽子，保持三个角的存在。
13、包好后，将多余的叶子向右转，最终形成了四角的粽子。
14、绑上棕树叶的做的绳子，一个四角棕就包好了。
15、再介绍一种做法，将一张粽叶，卷成牛角状。
16、做好形状后，加入米和肉还有蛋黄。
17、将上面的叶子盖过去，捏出三个角。
18、绑上绳子，可爱的牛角粽，也包好了。
19、不一会儿，包好了很多粽子。
20、放入高压锅中，加入水，煮熟即可。
21、开锅后，放在漏篮里。好吃的蛋黄肉粽就做好了，趁热吃一个，味道好好啊。
[小窍门]
包粽子的方法，很不好描述，只要细心，应该就能包好。
放在高压力锅里烧的时候，上气后要多烧一会儿，否则会烧不熟。
使用的厨具：电压力锅、高压锅
所属分类： 小吃 家常菜 端午节