隔水炖乳鸽
“ 一道四季适宜的清淡炖品,长饮,食有效增强抵抗力,调整人体部分机能.”
[主料]
乳鸽：一只
[辅料]
花旗参：一块
虫草花：适量
老圆肉：适量
杞子：适量
大枣：适量
姜片：4片
淮山：适量
北芪：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[隔水炖乳鸽的做法步骤]
1、活鸽一只,掐死劏干净.残忍点,但很多营养成分在血里.
2、配料:花旗参,虫草花,老圆肉,杞子,大枣,姜片,姜片,淮山,北芪
3、将乳鸽整个放入汤盆(最好用带盖炖盅)
4、将清水注入,约5饭碗水,四口人家用量.   然后放入蒸锅,大火蒸半小时,后改中火一小时.
5、将蒸炖好鸽汤用食盐,味精调合口味取出.
[小窍门]
花旗参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜.
  现代药理学研究证明：花旗参性凉味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效。长期服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强身的上佳之选。
 花旗参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效. 古语云: “花旗参性凉而补, 凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”. 故补而不燥是花旗参的特别之处.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜