〖川味红烧牛肉〗------高考高考临近，补充健脑食品
“ 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
　　最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。
  牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛肉：适量
萝卜：适量
[辅料]
姜片：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
生抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
[配料]
桂皮：适量
香叶：适量
草果：适量
花椒：适量
老抽：适量
八角：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧牛肉的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、萝卜、香料
3、豆瓣酱、冰糖
4、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6、把牛肉放入电压力锅的容器中
7、放入调料桂皮、香叶、草果
8、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
11、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
13、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16、最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
使用的厨具：煮锅
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