东北皮冻
[主料]
肉皮：一斤
[辅料]
豌豆：适量
[配料]
炖肉料：一包
姜片：5片
葱段：适量
盐：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[皮冻的做法步骤]
1、肉皮用开水煮一会，不能煮太久，太久肉皮熟透了就不能用了，捞出后晾凉或用凉水泡凉，之后用刀去掉猪皮上的油，把猪皮切成图片中的条状，再用热水投几遍，去点肉皮上的油，备用
2、把豌豆去皮，豌豆粒洗干净备用
3、备好炖肉料一包，葱切段，姜切片
4、将肉皮条放入电压力锅，放入配料和调料，加入水，水面没过肉皮1厘米左右就行
5、盖上压力锅盖，插上电源，选择肉类按钮
6、压力锅跳闸后，放气后打开锅盖，把姜片，调料包挑出来，放适量盐，如果想要皮冻上点色就放适量酱油，见图片
7、挑出的调料
8、将装有肉皮的碗或盆放入凉水中冷却，当然也可自然冷却，如果是在夏天自然冷却效果不好，或不成冻，只有放入冰箱冷藏箱中冷却才能成冻
9、放入冰箱中的示意图
10、成冻后示意图
11、根据个人喜好切成块，摆盘，最好蘸佐料吃，如酱油，辣椒油，香油等
[小窍门]
1、、开始煮肉皮时切记不要时间长，锅水开了就闭火
2、、去肉皮上油时一定要去干净
3、、肉皮切条后一定要用热水多洗几遍，越干净越好
4、、盐不要加多，多了不爱成冻
5、、夏天必须放冰箱里成冻
6、、皮冻含丰富的胶原蛋白，利于美容
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 私房菜