地中海风情：口袋面包---皮塔饼
“ 扁平的面饼戏剧性的膨胀起来，像一个鼓鼓的口袋，烤熟后往里面装入各种合胃口的东西，鸡肉、火腿、煎蛋、培根、沙拉、新鲜蔬菜……只要你喜欢就可以。”
[主料]
高粉：125克
全麦粉：25克
酵母：3克
砂糖：5克
盐：5克
水：105毫升
橄榄油：6毫升
口味：清淡
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[皮塔饼的做法步骤]
1、所有材料称量好，除橄榄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面，20分钟后，将橄榄油倒入，继续执行完揉面。
3、检查面团是否揉到扩展阶段。
4、基本发酵至原来的2倍大，手指沾水戳进面团不回弹。
5、取出面团均分成4等份，用力揉出空气，揉圆松弛15分钟。
6、面团松弛后擀开成直径约为12-13厘米的圆饼。
7、不粘烤盘随烤箱230度预热10分钟，将擀好的面团放入热烤盘上，中层、上下火烘烤。
8、烤至面团膨胀呈中空状即可出炉，约4分钟。
9、皮塔饼冷却后剪开，塞入各色馅料享用。
[小窍门]
1、、家庭烘烤为了达到这种效果，需要将烤盘提前加热，面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉，几分钟内就会象吹气一样地膨胀起来。皮塔饼冷却以后，里面的热气会泄掉，不过饼皮依然分开着，切开Pita，就可以往里面塞各种食物，做成美味的馅饼。皮塔饼的食用习惯很多，可以涂抹上各种酱料，可以蘸着鹰嘴豆泥，还可以卷成三明治。
2、、家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘，这样成功率更高。
3、、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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