蕃茄鱼块
“ 十一点多才去菜市场，本想买草鱼回来煮汤做鱼丸儿，去的太晚了，没有买到，买一条鲤鱼。不能原计划进行了，要换做法。
鲤鱼肉质细嫩，直接做鱼块吧。家里有孩子，什么菜都要考虑孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加个西红柿做酸甜口吧。”
[主料]
鲤鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
西红柿：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蕃茄鱼块的做法步骤]
1、材料图
2、将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。
3、葱姜切碎，西红柿切块
4、取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。
5、炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。
6、锅底留油，炒香葱姜。
7、下西红柿块翻炒至出沙。
8、将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。
9、加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。
[小窍门]
鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。
使用的厨具：炒锅
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