双皮奶
[主料]
纯牛奶：250ml
鸡蛋：2个（只用蛋白）
[辅料]
白糖：35克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[双皮奶的做法步骤]
1、原料：纯牛奶250ml，鸡蛋2个（只用蛋白），白糖35克
2、鸡蛋打开将蛋白、蛋黄分离
3、蛋白中加入白糖
4、搅拌均匀至白糖溶化
5、牛奶倒入奶锅，小火加热至将开
6、立即倒入碗中，静置冷却至出现一层奶皮
7、用筷子在边缘处拨开一点，将牛奶倒出
8、碗底留稍许牛奶，防止奶皮粘在碗底
9、取出的牛奶倒入蛋白液中搅拌均匀
10、过滤出汽泡
11、再沿边缘倒回奶皮碗中
12、奶皮浮在表面哦
13、包上保鲜膜
14、放在蒸架上，加盖大火烧开后，转小火蒸约15分钟
15、可搭配水果，蜜豆一起食用。。。。
16、成品
[小窍门]
备注：
1、，牛奶煮至快要开锅就离火，，不要煮沸哦，也可以直接倒碗内微波炉加热，2分钟就差不多了
2、，倒出时一定要慢慢的倒，以免弄破奶皮
3、，碗底要留一点牛奶哦，，图7中碗壁上皱起来的就是奶皮
4、，最后倒回奶皮碗中，奶皮一定要浮起在表面才算成功哦。。不然就不是双皮奶了，，
5、，相机不行，，实在拍不清楚，，凑合看吧，，，等不及了，，开吃。。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 甜品 冰品