炸杏鲍菇
“ 这道菜是在饭店吃的，真正的菜名是炸蘑菇，蘑菇是一条条的，摆在盘子里，被加了孜然粉炸的酥香酥脆的，满桌的人都说好吃。回家就决定要试试这做法。去市场忘记买蘑菇了，正好家里有杏鲍菇，想想都是菇类，味道应该一样的，做出来的炸杏鲍菇，口感比蘑菇还好吃，因为杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，口感比较好，炸起来更酥更脆些
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
[主料]
杏鲍菇：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
面粉：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸杏鲍菇的做法步骤]
1、食材：杏鲍菇 鸡蛋 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐
2、把杏鲍菇洗净切片
3、用盐腌制一会，去掉水分
4、鸡蛋打散
5、加进面粉盐水拌均匀
6、加孜然粉辣椒粉拌均匀
7、把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
8、热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
9、翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
10、再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
11、捞起沥油即可
[小窍门]
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜